Iberian npua yog ib tug yug me nyuam nyob rau Iberian Peninsula, muaj nuj nqis heev rau cov khoom uas tau los ntawm nws (hams, loins, chorizo, xub pwg, thiab lwm yam).
Tsis zoo li lwm hom tsiaj uas siv ntau dua rau kev loj hlob hauv cov liaj teb hnyav, cov tsiaj no tuaj yeem nyob sab nraum zoov zoo nkauj hauv cov tiaj nyom, pub acorns thiab tshuaj ntsuab. Niaj hnub no, Iberian nqaij npuas sausages thiab hams tau dhau los ua neeg paub thoob ntiaj teb vim muaj roj infiltration uas ua rau lawv cov khoom muaj txiaj ntsig zoo.
Cia nyeem tsab xov xwm no hauv peb lub xaib kom paub txhua yam txog Iberian npua yug.
Cov yam ntxwv ntawm Iberian npua
Yog koj xav muab koj tus kheej rau kev yug me nyuam tus npua Iberian nws yog ib qho tseem ceeb uas koj yuav tsum paub yam ntxwvuas ua rau cov tsiaj no tshwj xeeb thiab tshwj xeeb:
- Rov yug me nyuam uas yoog rau qhov kev siv ntau yam.
- Qhov loj thiab qhov hnyav uas muaj peev xwm nyob nruab nrab ntawm 100 txog 150 kg rau poj niam, thiab 150 thiab 200kg rau txiv neej.
- Color that goes from black to retinto (xim liab).
- Long snout, peaked pob ntseg thiab nyias nyias.
- Peev xwm rau infiltration ntawm cov rog mus rau hauv nws musculature, ua tsw thiab zoo nkauj ntawm nws cov nqaij heev txaus siab rau.
Cov leeg tau tsim tawm nyob sab nraub qaum, nraub qaum thiab hind ob txhais ceg
La dehesa, chaw yug me nyuam ntawm Iberian npua
The dehesa is a Mediterranean hav zoov tsim los ntawm cov nyom loj thiab cov ntoo sib cais ntawm ib leeg (feem ntau yog holm oaks lossis cork oaks), npaj rau tsiaj nyeg, yos hav zoov lossis siv cov peev txheej hav zoov. Nws yog ib qho ntawm sab hnub poob thiab sab hnub poob ntawm ceg av qab teb (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, ib feem ntawm Portugal …). Nws muaj kev lag luam tseem ceeb hauv cov cheeb tsam nyob deb nroog uas nyob los ntawm kev ua liaj ua teb. Nws yog qhov chaw zoo tshaj plaws rau kev yug me nyuam Iberian npua.
Lifecycle
Tus poj niam cev xeeb tub thaum nws muaj hnub nyoog 8 txog 12 lub hlis, thiab hnyav 65 kg. Lawv yuav luag ib txwm them los ntawm kev sib xyaw ntuj hauv lub Yim Hli, Lub Ob Hlis-Lub Peb Hlis lossis Kaum Ib Hlis-Lub Kaum Ob Hlis.
Txawm hais tias lawv nyob hauv qhov dav, cov tsiaj feem ntau muaj cov tsev me me lossis lub thawv uas lawv tuaj yeem yug thiab yug menyuam npua. Cov poj niam tau txais cov khoom noj muaj zog vim lawv nyob ntau heev.
Iberian npua poj niam muaj lub sijhawm cev xeeb tub peb lub hlis, peb lub lis piam thiab peb hnub. Lawv feem ntau muaj litter ntawm 4 thiab 6 piglets. Txij li thaum yug tus tsiaj, tus npua yuav dhau mus rau lub sijhawm hauv qab no:
- : txij thaum tus npua yug mus txog rau thaum tus niam tsis haus cov kua mis. Lawv ncav cuag 23 kg.
- Rebreeding period: lawv noj cov zaub mov uas tsis muaj zog thiab fiber ntau, nrog rau lub hom phiaj kom muaj cov pob txha zoo thiab cov leeg. Nws tau muab faib ua ob theem: thawj zaug los ntawm 23kg txog 58kg (nws yog hu ua npua), thiab qhov thib ob los ntawm 58kg txog 104kg (nws yog hu ua primal).
- : lub sij hawm no yog lub sij hawm kawg ua ntej tus npua raug tua, thiab nws yuav fatten nrog ib hom pub los yog lwm yam.
Nkauj hom
Cov tsiaj no tuaj yeem faib raws li hom kev pub mis uas lawv muaj thaum lub sijhawm fattening.
- Iberian acorn-fed pig: lawv noj cov acorns thiab grasses los ntawm dehesa rau tsawg kawg yog 60 hnub. Lub hnub nyoog tsawg kawg nkaus rau kev tua yog 14 lub hlis thiab nrog qhov hnyav ntawm 46kg pub rau acorns.
- Iberian recebo npua: nws kuj pub rau acorns thiab nyom los ntawm dehesa rau 60 hnub, tab sis nws xaus fattening ntawm cereal feed base. Qhov tsawg kawg nkaus muaj hnub nyoog yog tib yam li yav dhau los, thiab qhov hnyav nce nrog acorns yog 29 kg.
- Iberian fat-fed pig: feeds on cereal feed in close place. Nws yog slaughtered nrog tsawg kawg yog 10 lub hlis. Qee zaum, yog tus npua tau nyob hauv dehesa tsawg kawg 2 lub hlis, nws yuav hu ua "cebo de campo".
Nkauj ntseeg tawm tshiab
Hauv Spain muaj plaub lub npe ntawm keeb kwm rau Iberian nqaij npua lees paub los ntawm European txoj cai. Lawv yog thaj chaw ntawm kev coj noj coj ua zoo uas yog lub luag haujlwm rau kev kuaj xyuas tias lawv cov khoom ua tau raws li cov yam ntxwv zoo. Lawv muaj raws li nram no:
- Iberian Ham D. O. Ham los ntawm Huelva
- Iberian Ham D. O. Los Pedroches
- Iberian Ham D. O. Guijuelo Ham
- Iberian Ham D. O. Dehesa ntawm Extremadura
